Воздушное мороженое из банана

Это потрясающее мороженое, в котором всего один компонент - банан. Сложно себе представить, что банан без каких бы то ни было добавок может превращаться в кремовый десерт. Это фантастика: мороженое без молока, без лактозы, без сахара, без глютена. Ну просто ЗОЖ-мечта!Оказывается, если заморозить банан до твердости, а потом перемолоть в кухонном комбайне, он станет сливочным и будет довольно вязким, примерно как крем-брюле.В отличие от других замороженных фруктов, которые при перемалывании крошатся и текут, банан наоборот, становится еще более вязким, чем в обычном виде.Для этого рецепта отлично подходят перезревшие бананы с уже начавшей чернеть кожурой.Вам понадобится:

• 2 больших спелых банана
• нож
• разделочная доска
• герметичный контейнер для замораживания
• блендер
• лопатка-шпатель

Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Положите бананы в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку на ночь.Земерзший банан кладем в чашу блендера и перемалываем. Процесс не будет мгновенным: ледяной банан не очень просто измельчается.Продолжайте работать блендером до тех пор, пока масса не станет абсолютно однородной.Как правило, измельчение идет в несколько этапов: сначала вы видите в массе крупные неразмолотые куски, потом масса становится похожей на овсяную кашу - она уже вязкая, но в ней все еще выглядит крупянистой, и только потом она становится гладкой.

После того как масса становится идеальной, не прекращайте работу блендера, дайте массе еще немного времени, чтобы она насытилась пузырьками воздуха.Теперь массу снова нужно переложить в контейнер и опять поставить в морозилку на пару часов. Мороженое будет плотным и вязким, из него можно легко формировать шарики. PS: Это мороженое может быть не только однокомпонентным, К нему можно добавить сгущеное молоко, мед, арахисовую пасту. В качестве топинга вкусно  добавлять лепестки миндаля, корицу, ягоды, шоколадную стружку.

Необычные оладьи

Как готовить низкокалорийные оладьи? Как сделать оладьи с красивыми круглыми яблочными дольками? И наконец - что же добавить в кабачковые оладьи, чтоб они были особенно вкусными? Никаких интриг. Все ответы в этом посте с рецептами. Новые интерпретации традиционных утренних оладьев никогда не помешают, правда ведь? Сохраните себе на память эту подборку!

Манно-овсяные оладьи

Могут ли быть оладьи малокалорийными? Шанс есть, если постараться избавиться от муки. Попробуйте заменить ее на смесь манки и овсяных хлопьев - оладьи получатся не такими сдобными как обычно, но будет вкусно и гораздо более здорово.

Если хотите максимизировать полезность оладий, добавьте в тесто натертое яблоко и морковку, замешивайте оладьи на низкокалорийном кефире или йогурте и жарьте на такой сковороде, где можно обойтись минимумом масла, а то и вовсе без него. Такие сковороды сейчас существуют, вот, например, такая есть у английского бренда Walmer

• Блинная сковорода Walmer манка - 2/3 стакана
• овсянка мелкого или среднего помола - 2/3 стакана
• яйца перепелиные - 3 шт . (можно заменить на 1 куриное)
• йогурт низкой жирности без вкусовых добавок  - 2/3 стакана
• дрожжи сухие  - щепотка
• Соль и сахар - по вкусу
• Кленовый сироп - для топинга

Замешивайте тесто на йогурте комнатной температуры, не холодном. В йогурт всыпьте овсянку и манку, соль и сахар, дрожжи. Хорошенько перемешайте и дайте постоять час-полтора. Когда тесто подойдет, добавьте в него яйца,  предварительно взбив их.  Аккуратно перемешайте и сразу выпекайте на сковороде без масла или с малым его количеством. Подавайте оладьи, полив их кленовым сиропом.

Оладьи с дольками яблока

Эти оладьи получаются слегка сладкими и круг яблока, который запекается внутри каждого оладушка, дает ему приятную твердость. Идеальный летний завтрак для ленивого дачного или городского утра.

• яблоко (выбирайте твердый и сочный сорт, лучше с кислинкой)
• мука - 1 стакан
• йогурт - 2/3 стакана
• молоко - 2/3 стакана
• яйцо 1 шт.
• сода - щепотка
• сахар - 2 ст.л.
• соль - щепотка
• растительное масло - для жарки
• сахарная пудра, мед, ягоды - на ваш вкус, для украшения при подаче

Яблоко нарежьте кружками толщиной около 2 мм. Не очищайте их, режьте прямо с кожицей.

Готовые кружки положите в слегка подсоленную воду, чтобы пока вы занимаетесь тестом, яблоко не потемнело. Смешать муку, соль , сахар и соду. Влить сюда молоко с йогуртом, а также вбить яйцо. Получившееся тесто будет пожиже, чем обычно делается для оладьев, но вы этого не бойтесь. Теперь переходим к ответственному этапу: жарим оладьи с долькой яблока. Разогреваем сковороду с маслом и вливаем примерно 1,5 столовых ложки теста, а поверх него кладем яблочный кружок. Закрываем крышкой и даем постоять так несколько секунд, после чего переворачиваем и дожариваем уже без крышки. Подавать посыпах сахарной пудрой или посыпав ягодами.

Кабачковые оладьи с сыром

В чем секрет этих оладьев? Конечно же в сыре!  Он не будет отчетливо чувствоваться в оладьях, но  изменит обычную текстуру кабачковых оладьев, сделав ее более упругой. Сыр нужен острый, с ярко враженным вкусом. Ни будь санкций - мы бы сказали - кладите пармезан. Но санкции есть, а белорусский пармезан и прочие пармезанозаменители - это только слезы лить. Поэтому как быть? Берите остренький твердый сыр, любой, который слегка пощипывает язык - это хороший тест на нужную остроту вкуса. Еще один важный момент - мука. Цельнозерновая мука погрубее обычной и оладьям она дает текстуру.

• молочные кабачки - 500-600 г
• мука цельнозерновая - 3 ст.л.
• сыр тертый - 100 г
• яйца - 2 шт
• соль - по вкусу
• сметана - для подачи
• растительное масло - для жарки

Кабачки натереть на терке. Образовавшуюся жидкость слить.  Добавить к кабачкам сыр, перемешать. Следом добавить яйца, вновь смешать. После этого добавить муку, а в самую последнюю очередь - соль. Доводим тесто до однородности. Оладьи выкладываем на сильно разогретую сковородку столовой ложкой.  Выжидаем минуту-полторы, когда поверхность хорошо схватится, а затем переворачиваем и дожариваем на другой стороне.

 

 

Овсяный пирог

Этот овсяный пирог благоухает корицей, сверху у него хрустящая корочка из коричневого сахара и кокосовой стружки. Он элементарный. Все ингредиенты, кроме, может быть, кокосовой стружки, такие, которые всегда под рукой: овсянка, сахар, масло, мука. Кстати, если кокос вы не любите, то есть варианты замены. Вот смотрите: подойдут лепестки миндаля, мелко дробленый грецкий орех, порезанный кружочками банан.
Овсяный пирог хороший десерт из серии «на каждый день» и альтернатива завтраку с кашей: он готовится быстро, хорошо насыщает.

1. Для пирога:
2. 1 стакан овсянки среднего помола
3. 380 мл кипящей воды
4. 120 г сливочного масла
5. 1 стакан коричневого сахара
6. 1 стакан белого сахара
7. щепотка ванилина
8. 2 яйца
9. 1,5 стакана муки
10. 1 ч.л. разрыхлителя
11. щепотка соды и уксус для гашения
12. 1 ч.л. корицы
13. 1 ч.л. соли
14. Для топинга:
15. 90 г сливочного масла, растопленного
16. 0,5 стакана коричневого сахара
17. щепотка ванилина
18. 60 мл молока
19. 1 стакан кокосовой стружки

Разогрейте духовку до 160°C. В маленькой миске смешайте овес и кипящую воду. Дайте постоять 20 минут.
Слегка взбейте яйца с ванилином и после этого добавьте к ним муку, разрыхлитель, гашеную соду, корицу и соль. Разотрите масло с коричневым и белым сахаром и добавьте в овсяную смесь. Теперь нам предстоит финальное размешиваение, тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
Форму для выпечки пирога смажьте растительным маслом и наполните получившимся тестом. Выпекайте в течение 40-45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
Пока овсяный пирог печется, делаем топинг, за счет которого он будет влажным-сочным, да еще и с сахарной корочкой.
Cмешайте растопленное масло, коричневый сахар, ваниль и молоко, кокос.
Когда пирог испечен, полейте его сверху смесью для топинга, а затем уберите в духовку, переключив ее на верхний жар. Нам нужно быстрое и интенсивное пропекание верхушки, чтобы сахар схватился. Обычно для этого хватает 2-3 минут, но процесс может занимать разное время в разных духовках.
Когда все готово, дайте пирогу постоять – поотдыхать час, после этого можно подавать к столу.